1，把鱼解冻之后洗净沥干水分备用。
2，然后把鱼头鱼骨去掉。其实就一个骨头，把头和尾去掉。准备好姜丝、蒜和葱。
3，把油锅烧热，把小鱼放入煎。然后放一些虾米。煎好之后放葱，放盐，放一些酱油。
4，放好调味料之后即可起锅。盛出菜碟中即可
小海鲜鱼一斤，鸡蛋1个
辅料
葱花儿适量姜1块花椒少许精盐适量黄酒半勺鸡精少许
小鱼洗净，去除内脏控干水分，放入所有调味料，拌均腌制30分钟。
一个鸡蛋打散备用
锅烧热放油，小鱼沾蛋液入锅煎制，两面微黄即可。
小小鱼放碗里，倒少许蛋液拌均。
锅中放油烧热倒入小小鱼，中小火煎制。
一面煎好，手握锅把整个翻面，非常好金黄色。
出锅后撒点孜然粉，酥脆咸香。
烹饪技巧
买的是鲜海鱼，就是小点但味特鲜。大点的正常煎，小小的鱼用鸡蛋液拌一下，整个倒锅里煎，整体翻面煎酥特香，鱼剌都酥。
