想要牛筋炖的软烂好吃，必须按下面几个步骤放调料：
1.牛筋解冻后，冷水下锅，加料酒，水开后撇去浮沫，牛筋捞出来，再换一锅水煮。
2.冷水下牛筋后，放葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、倒入老抽、生抽，开始炖，水要加到没过肉大约两寸的量。
3.大火烧开转小火继续炖一个小时，加盐调味，然后继续炖至牛肉筋软烂。
步骤1
老汤、牛腱筋
步骤2
调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。
步骤3
牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段大火烧沸。
步骤4
大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟。
步骤5
煮好的牛腱筋捞出。
步骤6
放入煮锅中，加入老汤、甜面酱。
步骤7
加入热水莫过牛腱筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。（牛腱筋炖煮时间比较长，水一定要多一些）
步骤8
大约煮1.5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮。
步骤9
煮至牛腱筋软糯关火。
步骤10
酱好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以凉拌、、热炒，怎么吃都可以。
