象征着今后的生活过得红红火火。
红烧肉是除夕夜一定要吃的美食，因为做好的红烧肉看着红红火火，所以吃红烧肉，寓意着在新的一年，一家人都过着红红火火的生活。
食材：五花肉500克、八角2克、香叶3克、小茴香1克、草果1克、老抽10ml、生抽5ml、冰糖25克、老姜10克、鸡精2克、食盐、食用油、香葱适量。
红烧肉的做法：
第一步：首先将五花肉的皮放入到热锅中，大火将猪皮烧2分钟左右，直到猪皮变黄，然后将五花肉冲洗干净即可备用。
第二步：锅中放入少许冷水，然后将五花肉、生姜放入到锅中，大火将五花肉煮10分钟后捞出，接着将五花肉冲洗干净，最后将五花肉切成2厘米左右的正方形即可备用。
第三步：锅中放入少许的油，然后将冰糖放入到锅中，小火将冰糖炒成红棕色后，接着再将五花肉放入到锅中，继续炒3分钟。
第四步：将八角、香叶、小茴香、草果、老抽、食盐、鸡精、水全部放入到锅中，大火将水煮开后，然后改中小火，将肉炖25分钟即可起锅，最后撒上少许的葱花即可食用。
红红火火，日子越过越红火。红烧肉在各地都有在传统做法的基础上，略有变化。例如天津的狗不理包子就是遍布祖国各地。
