新鲜猪鞭的处理方法如下：
准备工具和原料：温水、软毛刷、盐和盆。
洗净猪鞭，先用温水加入适量盐，把猪鞭放入水中，浸泡20分钟左右。
使用软毛刷轻轻刷洗猪鞭的表面，确保每个部位都能刷到，然后用清水冲洗干净。
煮猪鞭，将洗净的猪鞭放入开水中煮10分钟左右，煮至猪鞭变成白色为止。
捞出猪鞭，放入冰水中浸泡10分钟，这样可以增强猪鞭的口感并去除其腥味。
切片或切段，根据个人喜好和需要处理猪鞭的大小。
以上步骤仅供参考，菜品的处理方法多种多样，可以根据实际情况选择适合自己的方法。
原料：猪鞭、生姜、大葱、料酒、椒盐粉、胡椒粉、炸粉、鸡蛋、盐适量。
准备过程：将猪鞭处理干净，切成小段。生姜切片、大葱切段。
操作步骤：
1、首先坐上锅烧水，然后放入姜片、葱段、料酒，烧开后放入处理干净的猪鞭，焯烫10分钟左右，就要捞出来，这可以去猪鞭的腥骚味。
2、捞出猪鞭后，过一下冷水，然后再捞出沥净水分，加入盐和适量料酒腌制30分钟左右。
3、炸粉放入碗中，打入一个鸡蛋的蛋黄，再加入少许水，搅拌均匀成糊状。
4、起油锅，将油烧至140度左右。将腌好的猪鞭放在炸粉糊中醮一下，沾满炸粉糊，然后放入油锅炸至金黄色。
5、捞出炸好的猪鞭，趁热撒上椒盐粉和胡椒粉就可以食用了
