巧克力:鲜奶油2:1
想制作优质巧克力的基本要求,就是要尽量选用「100%可可脂」的调温巧克力;鲜奶油则是选择动物性鲜奶油,香气更足、口感也会更好。配方方面,建议加热后的巧克力是鲜奶油的2 倍,这样的比例甜味适中、不腻不苦,是生巧克力的最佳黄金比例。
巧克力:鲜奶油2:1
想制作优质巧克力的基本要求,就是要尽量选用「100%可可脂」的调温巧克力;鲜奶油则是选择动物性鲜奶油,香气更足、口感也会更好。配方方面,建议加热后的巧克力是鲜奶油的2 倍,这样的比例甜味适中、不腻不苦,是生巧克力的最佳黄金比例。