餐厅传菜员汇报流程（餐饮传菜员上菜把关流程）

传菜员汇报流程

一、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

二、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

三、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送

至前台。

四、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

五、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

六、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

七、协助前台服务员沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序