材料
原料：红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克
调料：盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克
做法
1、将材料清洗干净，沥净水分，晾干；将材料用料理机逐一打碎。
2、将处理好的材料混合搅拌均匀。
3、准备好调味料，逐一称重。
4、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味，搅拌均匀。
5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。
用10斤辣椒，1斤大蒜头一起搅拌成酱糊。
把3两芝麻炒熟待用。
用4两油下铁锅烧热，放入1斤食盐边炒边搅拌后再加入辣椒炒至6层熟再加芝麻边炒边搅拌，炒熟至浓稠时需小火熬二三分钟，再放入酒小火炒1分钟。这时辣椒起色，香味浓郁就可起锅了。
