主料鲜鸭蛋4个适量辅料大葱5根（小的）适量步骤1.老家妈妈养的鸭子下的蛋，蛋黄很黄！
2.葱切成段3.锅烧热倒入油4.油热后倒入打散的蛋液5.蛋炒成型后用铲子铲成小块后盛出6.锅再倒入少许油热后倒入切好的葱段.快速翻炒7.葱炒软后加入炒好的鸭蛋，加少许盐和味精8.完成！
步骤1

大葱去掉干叶，洗干净，切细条，加一点青红泡椒丝，为了配色好看
步骤2

鸭蛋磕入碗中，搅打均匀。鸡蛋也行
步骤3

锅中倒入比一般炒菜多一点的油，转一下锅，将锅润一遍。炒蛋要想嫩，比较费油
步骤4

将蛋液倒入，在半凝固时迅速用锅铲将蛋划碎
步骤5

蛋液基本全部凝固时赶紧盛起，炒久了就变老了。不过喜欢吃老一点的就炒久一点
步骤6

就锅中剩油煸炒一下大葱和青红椒丝，翻炒至断生
步骤7

加一点点盐，一汤匙生抽，翻炒均匀。不喜欢黑乎乎的可以不加生抽
步骤8

将前面炒好的蛋倒回锅中，翻炒均匀
步骤9

起锅装盘
