生吃。
三文鱼体呈纺锤状，稍侧扁，口部只延伸到眼睛后面的区域，上下颌有锯齿状利齿，两颌均稍成钩状，下颌较明显，具细弱之锄骨齿，尾鳍呈微凹状或平截状，尾鳍有19条鳍条。拥有3~4个背棘，9~15个背软鳍，3~4个臀棘，7~11个肛门软鳍和58~61个椎骨。
三文鱼既可以生吃,也可以熟吃
三文鱼生吃是采取直接食用或者是寿司的方式,一般需要搭配芥末、酱油之类的具有杀菌,提味、增鲜的配料。熟吃三文鱼时,最好不要直接用水煮,要不然煮熟之后的鱼肉泛白,常见的做法其实是烟熏,而且是低温烟熏,这是欧美比较流行的吃法。
