食材
干辣椒(120克)
大蒜(10克)
生姜(80克)
鸡腿(300克)
米酒(10克)
生抽(10克)
料酒(5克)
油(8克)
做法:
1.鸡腿处理干净,切成4cm左右大小的块状。用料酒腌制。
2.姜去皮切小块,蒜剥皮,干辣椒洗净。
3.锅中倒入清水,大火煮至水沸后放入干辣椒,再次煮开后转小火,盖上盖子焖3分钟。
4.将煮过的辣椒捞出沥干,和姜、蒜一同放入搅拌机绞碎。
5.搅打成的配料锅中多放些油,油温稍热后放入辣椒碎翻炒几分钟,期间要多翻几下避免糊底,待底油变成红色,糍粑辣椒就炒好了。
6.锅中放入少许油,放入鸡块翻炒变色。调入生抽、米酒、盐、糖、适量糍粑辣椒(根据对辣椒的接受程度自行调整),翻炒均匀,倒入半碗清水。煮开后转小火焖20分钟。焖够20分钟,大火收汁,预留出少量汤水即可出锅。