您好，鲜大蒜可以通过以下方法变干：
1.晾晒法：将鲜大蒜晾晒在通风干燥的地方，直到完全干燥为止。
2.烘烤法：将鲜大蒜放在烤箱中以适当的温度和时间进行烘烤，直到完全干燥为止。
3.烟熏法：将鲜大蒜放在烟熏室中进行烟熏处理，直到完全干燥为止。
无论使用哪种方法，干燥后的大蒜应该贮存在干燥、通风、阴凉的地方，以防腐烂或霉变。
首先将收获的大蒜捆扎好，运至晒场，成排放好。排放时让后一排的蒜叶搭至前排蒜头上，只晒秧不晒头。
晾晒时要进行翻动，经２～３天，茎叶开始失绿柔软时方可编蒜，然后挂到防雨处继续晾晒，待外皮干燥时即可垛藏。
