你好，以下是每100克泥鳅的营养成分表参考值：
能量：110千卡
蛋白质：16克
脂肪：5克
碳水化合物：0克
纤维素：0克
钠：32毫克
钙：15毫克
铁：0.4毫克
维生素B1：0.04毫克
维生素B2：0.1毫克
维生素C：0毫克
注意：以上数值仅供参考，实际数值可能会因泥鳅的品种、饲养方式以及烹饪方法等因素而有所不同。
1 泥鳅是一种营养丰富的食材，含有多种营养成分。
2 泥鳅是一种低脂高蛋白、富含矿物质如钙、磷和铁质的食材，还含有丰富的维生素B族和维生素E。
3 根据中国营养学会推荐，每100克泥鳅的参考摄入量为蛋白质13.4克、脂肪3.9克、钙23毫克、铁1.3毫克。
但实际上，泥鳅的具体营养成分表参考值还有一定差异，需根据不同的品种、生长环境和饲料等因素来定量分析。
