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大刀肉怎么做(正宗大刀肉的做法大全)

大刀肉怎么做(正宗大刀肉的做法大全)

更新时间:2024-05-03 00:38:09

大刀肉怎么做

第一步:食材:五花肉,老干妈,豆瓣酱,生抽,老抽,大蒜,生姜,八角,料酒,大葱,白砂糖

第二步:五花肉买来先洗净,暂时不切,直接放入锅中,冷水下锅,加入没过猪肉的清水,锅中再加入三勺料酒,几片姜片,开大火,水开将五花肉焯水8分钟左右

第三步:焯水后的五花肉用清水冲洗干净表面的浮沫,然后甩掉多余的水分,切均匀块状,剩余生姜去皮洗净切片,大蒜瓣去皮洗净拍扁待用,大葱洗净切段,八角洗净即可

第四步:起锅烧油,油热放入一勺半老干妈,老干妈炒出红油加入一勺豆瓣酱,混合均匀炒出浓郁的酱香味

第五步:锅中倒入切好的五花肉片,炒出五花肉内多余的油脂,加入两勺生抽,一勺老抽,一勺食用盐,半勺白砂糖,迅速翻炒均匀

第六步:锅中加入切片的大蒜瓣,少许姜片,还有切好的大葱段,混合翻炒出大蒜段的香味,翻炒均匀出锅,一道川味大刀回锅肉完成了!

食材:前夹肉 一块 、 藕 一个 、 青椒 一个 、 胡萝卜 半根 、 生抽、老抽、料酒 适量 、 生姜 一块 、 大蒜 五瓣 、 油、盐、胡椒粉 适量 、 洋葱 一个 、 干辣椒 五六个

烹饪步骤

1/6

把肉切大片,放入料酒,生抽,胡椒粉拌匀腌制半小时。

2/6

藕、洋葱切厚片,备用。

3/6

将配料切好。

4/6

煎肉。

5/6

将腌好的肉放锅中煎至两面金黄。

最后一步

最后将配菜放入锅中翻炒至熟,再放入煎好的肉,翻炒一下即可出锅。

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