食材：
葱适量 姜适量 干红椒适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量
制作步骤
1. 原料
2. 豆腐片对角折叠，均匀的切几刀。
3. 打开后切开，便于入味。
4. 切好的豆腐片放入冷水中煮开。（一：豆腐片更软，二：煮去豆腐片的油脂）
5. 煮沸的豆腐片捞出。
6. 另取一锅，放入桂皮，八角，香叶，干红椒切开，葱段，姜丝，倒入适量的清水，大火煮开。
7. 煮开后，滴入料酒，生抽，少量老抽上色，白糖，盐调味。
8. 将豆腐片放入，大火煮开，转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开，关火卤制即可。
主料
北豆腐
辅料
八角、花椒、干红辣椒、酱油、盐
做法
1.豆腐切片（约1cm）油炸至表面金黄待用
2.煮锅放小半锅水（根据豆腐的量，能完全浸泡为准），八角两三个、花椒十多颗、红尖椒一个，酱油两三汤勺，都放进水里。开火至水烧开后再继续煮两三分钟
3.放入炸好的豆腐，放适量盐（尝汤汁觉得微咸），调至中火再煮个两三分
4.捞出豆腐直接吃就行，或者把煮好的豆腐连同卤水一起盛到汤盆儿里多泡一会儿会更入味，一餐吃不完的连汤水一起冷藏。
