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顺德美食 醉鸭如何制作(南宁醉鸭的正宗做法窍门)

顺德美食 醉鸭如何制作(南宁醉鸭的正宗做法窍门)

更新时间:2024-05-10 13:52:21

顺德美食 醉鸭如何制作

1、挑一只小番鸭,然后回家洗净切块。

2、烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻。

3、油烧热后,放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒。

4、再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调色,这时再放盐、味精、再炒五分钟,基本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开,再倒进电火锅里煮个十分钟就差不多了。

5、就像吃火锅一样,再根据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩。

醉鸭的做法:

主料

鸭1只、葱2根、姜20公克、当归8公克、A.陈年绍兴酒250cc、五加皮酒50cc、B.鸡高汤200cc 、盐1茶匙、鸡精粉1/2茶匙、细糖1/2茶匙

醉鸭的做法步骤

1. 将鸭子洗净后,放入蒸笼里蒸45分钟至熟后,拿出来放凉。

2. 放凉后去掉骨架,将切下来的鸭肉排放在碗盅中备用。

3. 把当归切小片,葱切段、姜切片后备用。

4. 将作法3的当归片、葱段、姜片与所有调味料B一起放入锅中,煮开约1分钟后放凉。

5. 将调味料A倒入作法4的锅中一起搅拌均匀一下,再将汤汁倒入作法2的碗盅中让肉浸泡,并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。

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