1、干黄豆事先用凉水浸泡一夜；
2、猪肉切成大块；
3、在锅中加入油，放入几片生姜煸炒出香味，放入肉块煸炒；
4、煸炒几分钟，肉块表皮酥脆后出锅；
5、将煸炒过的猪肉放入炖锅里，加入泡好的黄豆；
6、用凉水炖煮，根据喜好，加入适量的凉水，最后加入几片生姜片、适量的盐和醋；
7、放入压力锅里炖煮，煮好之后重新炖煮一次，出锅。
黄豆：将坏豆，破豆拣干净，备用。
步骤 2
带皮五花肉：洗净后，切小块备用。
步骤 3
高压锅加热，锅底无水后，加油，大火烧热。
步骤 4
将猪肉放入高压锅，大火炒制，使肉的香味发散出来。
步骤 5
加适量酱油，调味调色，使香味更浓。（我不用味极鲜，不用老抽，只用海天酱油）
步骤 6
加适量水没过肉，并再加适量酱油调色，开锅炖。
步骤 7
炖上肉时，洗豆（请注意：千万不要提前泡豆，或洗豆，要不豆吸了水，就没办法吸肉汤了）
步骤 8
洗好豆，正好肉也炖了一小会，将豆倒入肉汤中，先开着锅盖煮一小会。将余下的水全部倒入锅中，再加适量酱油调色。
步骤 9
加高压锅盖，大火烧开，转小火，嗞汽二十分钟。关火，自然冷却，可以打开锅盖后，就可食用了。
步骤 10
因为是用带皮五花肉，所以做好后，最好用滤油壶把油花过滤出来，这样比较健康。不过，我妈妈反对这样做，说没有上面的大油，菜不够香。见仁见智吧。
