1、将金钱腱泡凉水中半小时，将多余的血水尽可能多泡出来。
2、调味料准备好，酱牛肉必不可少是黄豆酱，大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐
3、金钱腱入凉水锅中，大火煮到要沸腾时转中火，用油撇子将不断涌现出来的浮沫撇净
4'~浮沫撇干净后，将步骤3中的调料入中。
5,两大勺黄豆酱舀入汤在中
6，用舀酱的勺子在汤里搅拌几下，使黄酱溶在汤里，转大火，汤即将沸腾时转小火，盖盖子焖炖1小时。
7，泡在汤里至少3个小时，待汤完全凉下来，肉吸足了味再捞出来
8，冷藏后的牛肉，切片完整
牛腱子肉洗干净，切成自己喜欢的大小块，然后放入锅煮5分钟，祛除腥味，准备大蒜姜片酱油
