原料：墨鱼220克，五花肉300克，食盐2克，食用油25克，大葱25克，土豆150克，生姜8克，料酒10毫升，老抽5毫升，蚝油10克，白糖7克
做法：
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准备好食材
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五花肉切小块、大葱切段、生姜切片备用
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墨鱼先撕去表皮，拉掉灰骨，放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净
4
土豆去皮后切块，先入锅煎至表面焦黄色再捞起
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锅内留底油，放入姜片、葱段煸香，后加入五花肉小煎至金黄色
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然后把墨鱼加入小炒片刻
7
再把土豆加入炒匀
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这时加入料酒、老抽、白糖、食盐、蚝油炒匀
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加入浸过食材的开水
10
加入盖焖煮汤汁收浓即可
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五花肉切成3cm见方的块，干墨鱼用冷水浸泡至全软，剥皮去骨切成与五花肉块同样大小的块
2
墨鱼干泡发时把黑皮撕掉，热锅放油，下葱段和姜片煸炒出香味
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放入墨鱼块和五花肉块，翻炒至五花肉变色时烹入绍兴黄酒、南乳汁和生抽，待所有食材都包裹上颜色后加入1000ml冷水
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八角、桂皮、小茴香和香叶装入调料包中
汤中放入香料包和白砂糖，调成大火烧开，再转成小火加盖焖煮至五花肉酥烂
大火将汤汁收干即可装盘上桌。
