广式月饼皮太粘手（广式月饼回油后皮很黏怎么办）

1.

冰皮月饼的皮和馅没有严格的比例,可以根据自己的喜好还调整比例。

2.

由于冰皮有些粘手,很多人包的时候喜欢多用些炒熟的糯米粉,但是用多了会影响冰皮月饼的口感,吃起来有点呛。包的时候只要戴上一次性手套就不会粘手了。

3.

把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间,等冰皮降至冷藏温度时再取出来,此时再包也不会太粘手了。

4.

冰皮月饼最后压模的时候不要太用力,否则会造成脱模困难。