猪鼻龟的蒙眼和白眼的区别在于,蒙眼指猪鼻龟的眼睛被完全覆盖,无法看到外界;而白眼指猪鼻龟的眼睛出现白色凝固物,可能是因为感染或缺乏充足的水质等原因所致。蒙眼对猪鼻龟健康有极大影响,需要及时治疗;而白眼则需要进行水质管理和消毒等措施来防治疾病的发生。