糊辣椒制作:二荆条干辣椒1000克、红花椒、青花椒各80克一同入净锅炒香,盛出打碎;子弹头辣椒籽700克无需打碎,入净锅炒香,盛出与辣椒碎混合,加炸蒜茸200克、黄豆粉150克、花生粉100克、盐80克、味精30克混匀即成。
走菜流程:卤熟的兔腰15个放入碗中,加自制糊辣椒25克拌匀装盘,点缀香葱碎、芝麻即可走菜。
糊辣椒制作:二荆条干辣椒1000克、红花椒、青花椒各80克一同入净锅炒香,盛出打碎;子弹头辣椒籽700克无需打碎,入净锅炒香,盛出与辣椒碎混合,加炸蒜茸200克、黄豆粉150克、花生粉100克、盐80克、味精30克混匀即成。
走菜流程:卤熟的兔腰15个放入碗中,加自制糊辣椒25克拌匀装盘,点缀香葱碎、芝麻即可走菜。