大头菜包饺子用不用先把菜绰熟 用生的直接包行吗（大头菜包素馅饺子怎么拌馅）

当然不用把大头菜焯熟在包饺子，用生的直接包饺子会更好。

如果把大头菜焯熟了，首先大头菜本身的营养回流失部分，其次，大头菜叶绿素损失之后会微微发黄影响馅料的色泽光度。

而直接用生大头菜既不会损失营养，馅料色泽油绿，激发食欲。如果说控制不好馅料出水，办法也很简单，报把提前切好的馅料加一到两小勺食用油，锁住水分即可。