香椿焯水后晒干还有亚硝酸盐吗（香椿焯水后冷冻亚硝酸盐含量高吗）

     香椿在焯水后亚硝酸盐含量明显降低，建议在食用香椿前使用沸水烫1分钟左右，沥干水分，这样就可以去除85%以上的亚硝酸盐，降低硝酸还原酶的活性，同时也能保持香椿的颜色。

　　如果需要腌制香椿，最好将香椿焯水之后再进行腌制，腌制后存放三周以上可以明显降低亚硝酸盐的含量。