1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上；
3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次；
4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块；
5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块；
6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右；
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片；
8.大火炒至断生即可。
炖鱼块的做法：
1.鱼洗净切成块，放老抽，盐，料酒，姜，葱调匀淹10分钟以上；
2.锅里放油烧热，放鱼下去炸；
3.鱼炸好，放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来；
4.加点开水煮三分钟，加盐；
5.放青椒下去；
6.放葱花，滴花椒油收汁起锅。
用料
炸鱼块 8-10块
粉丝 1小把
竹笋 4-10根
酸菜 适量
姜 4-8片
蒜 2-4瓣
小葱 2-4根
生抽 1勺
鸡精 适量
食盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 1小勺
砂锅炸鱼酸菜粉丝煲的做法步骤
步骤 1
炸草鱼块
步骤 2
姜、蒜片
步骤 3
酸菜切细备用，粉丝用开水泡开备用
步骤 4
准备砂锅煲，放少许油烧热，姜蒜爆香
步骤 5
把葱放进去
步骤 6
再加入酸菜翻炒均匀
步骤 7
加入适量清水，加入食盐、料酒、鸡精、胡椒粉，大火煮开
步骤 8
煮开之后加入竹笋继续大火煮沸
步骤 9
煮开1分钟左右把炸鱼放入锅中继续煮
步骤 10
最后一步加入泡好的粉丝，大火继续煮沸至1-2分钟即可
