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上海腰果虾仁的正宗做法(腰果虾仁正宗做法视频)

上海腰果虾仁的正宗做法(腰果虾仁正宗做法视频)

更新时间:2024-04-30 07:01:22

上海腰果虾仁的正宗做法

步骤1准备食材:腰果100克、虾仁100克、黄瓜100克、胡萝卜100克、蒜10克、盐1茶匙、味精1茶匙、水淀粉3汤匙、油适量、鸡蛋液半个。

步骤2黄瓜切丁。

步骤3胡萝卜切丁。

步骤4蒜切末。

步骤5虾仁放入碗中加入盐。

步骤6虾仁放入碗中加入淀粉。

步骤7虾仁放入碗中加入半个鸡蛋的蛋液。

步骤8抓匀腌制10分钟。

步骤9油温50度放入腰果。

步骤10小火炸变色后捞出备用。

步骤11油温九成热,下虾仁。

步骤12中火炸至微黄即可捞出。

步骤13起锅放油。

步骤14油热后放入蒜末炒香。

步骤15再放入黄瓜和胡萝卜丁翻炒。

步骤16放入盐和味精。

步骤17倒入水淀粉。

步骤18把腰果和虾仁一起倒进锅里。

步骤19翻炒均匀即可。

主料

西芹500g

腰果适量

虾仁16只

辅料

盐适量

淀粉适量

油适量

1. 准备食材:西芹:500g,腰果:适量,虾仁:16只,盐:适量,淀粉:适量,油:适量

2. 将西芹洗净,去除掉最粗部分的筋络,使口感更嫩,斜刀切成宽片。虾仁去砂线洗净,用料酒和少许盐腌制入底口。

3. 炸腰果。锅中倒少许油,油不要太多。因为炸过腰果的油颜色会变深,再用来炒浅色的菜就会影响菜品的色彩,如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉,可以去炒较深颜色的菜。

4. 热锅凉油,将腰果倒入。中小火炸制。

5. 不停的翻动腰果,以保证受热均匀。火力始终不要过大,否则腰果很容易炸黑。当腰果的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时,停火。将腰果捞出控油晾凉备用。

6. 重新起锅,焯烫西芹。水开后将西芹倒入,当闻到西芹的香味时立即关火。捞出过凉,控干水份备用。

7. 锅中倒入适量的油,加热。此时在腌制好的虾仁上蘸上一层干淀粉,薄薄一层就可以,不要过厚。油热后将虾仁进行炒制,当虾仁打卷后盛出备用。

8. 锅中加底油,油热后,倒入西芹翻炒,因为前面已经进行过焯烫,所以炒制时间不用过长。

9. 倒入虾仁,加盐,翻炒均匀,倒入适量的水淀粉勾芡。

10. 芡汁均匀后关火,此时倒入腰果,翻拌均匀后盛盘。

11. 颜色诱人,一看就食欲大开。

12. 口感丰富:西芹清脆、腰果酥香、虾仁鲜咸。

13. 味道清淡又富含各种营养。

14. 西芹有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效,是一种保健蔬菜。

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