1、蚕豆属于冷凉作物，其一般在15—25度的温度区间生长，同时由于其根部有根瘤菌，非常耐贫瘠，在世界上很多地区都有种植。
2、在我们南方地区主要是秋冬季种植，春季结果收获。高山高原冷凉区则是春季种植，夏季收获。
3、南半球由于气候对应的月份与我们相反，一般是3—4月份种植，5—6月份收获。
蚕豆一般会在5-6月成熟，但是由于种植地区等因素各有不同，所以蚕豆具体的成熟时间应结合实际情况而定，为了不影响蚕豆的口感，因此不能过早采收，一般可在蚕豆荚充足鼓起采收，采收完毕后再取出里面的蚕豆粒烹饪食用。
先拌匀料酒、姜末、盐、淀粉、虾仁与蛋清并腌制10分钟，随后在热锅中放冷油，并放入姜末、虾仁与胡萝卜片，翻炒至虾仁变色后再加入青蚕豆、生抽、白糖、盐并继续翻炒，接着加水焖3分钟，然后加葱末食用。
