304不锈钢和316不锈钢都是生活中常见的钢材，316是304的升级钢种，在耐腐蚀和耐酸性均优于304，304成分与316相近，不同之处在于316添加了Mo，提升了耐点腐蚀性，降低了某些有机酸的腐蚀。由于316不锈钢中添加了钼，所以价格上比304要昂贵的多，所以做烧水壶时一般用304不锈钢就可以了。
烧水壶用316和304不锈钢材料，质量都是很好，都是常用牌号，主要区别是316不锈钢比304不锈钢多含2～3％的钼，提高了耐腐蚀性能，316不锈钢是高铬镍不锈钢，奥氏体金相组织，防腐防锈性能好，优于304不锈钢，由于含镍大于304，再加上含钼，316不锈钢加工的烧水壶价格高于304。304是优质奥氏体不锈钢，材质也是食品级，烧水壶相比便宜些。
