1、先准备辣椒、盐、鸡精等配料，将芋头芽的皮用削皮器削掉，芋头芽比较小的话，可能不好剥皮，可以选择不剥，但是，较为粗的芋头芽一定要记得削皮。清洗干净之后，切成段状。如果有时间的话，可以先将芋头苗从中间剥开再切，这样更容易入盐，味道会更好。
2、将锅子洗干净之后，放到火上，烧干水分之后，加入适量的油，待油烧热之后，将切好的芋头芽放进锅子里面翻炒，等到芋头芽稍微变软之后，将准备的辣椒、花椒放进去，翻炒半分钟之后，加入盐和鸡精，再炒两分钟，就可以出锅了。这样麻辣芋头芽就做好了，既辣且鲜。
第1步、芋苗洗净拧干水份，切点点肥肉，小米椒一只，蒜末少许。
第2步、热锅放肥肉炒出油及香味。
第3步、放蒜末和小米椒煸炒一下。
第4步、再放芋苗下锅中火煸炒至水份干了。
第5步、调少许蚝油，糖翻炒均匀即可。
