1、先把鸭子洗干净，砍成块。
2、准备一些姜片，可以多一点。然后热锅下油，把鸭肉放进锅里炒，把鸭肉的水炒干，炒干后加入少许花生油，加入适量高浓度的白酒，加入姜片，把酒炒干后，加入盐，加入一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒30秒，然后加入适量的清水。
3、加入清水后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火焖，直到把水分煮的9成干。
4、打开锅盖，继续翻炒一下就可以起锅了。
1.准备食材：鸭肉300克、大葱1小段、姜1小块、精盐1勺、鸡精1勺、绍酒2勺、香油1勺、卤汤适量。
2.将葱切段，姜切片。
3.将洗净的鸭肉切块、将切块的鸭肉装入碗中。
4.鸭肉中加入精盐、葱段、姜片，拌匀腌制2小时。
5.锅中烧水，水开后将鸭肉放入锅中，用大火煮开，再用漏勺捞出沥干水分。
6.锅中加入卤汤，用大火烧开，放入鸭肉，盖上锅盖煮沸。
7.鸭肉快熟时，加入葱段和姜片，烹入绍酒，加入鸡精，用微火煮熟。
8.最后盛出装盘，淋入香油即可
