灌香肠
做法：
1、晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。
2、香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克.倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同。
3、拌好的肉要腌一到两小时
4、肠衣洗净，里面最好也冲一下将肠衣的一头系好找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个将肠衣套在漏斗上。
5、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里
6、带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。
7、有空气的地方可以用牙签扎一下。
8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。
9、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。
10、20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片就可以。
买肠衣的时候，卖家就会赠送一个匹配的塑料灌肠器，先把塑料肠衣套在灌肠器上，然后把肉放入灌肠器里，用筷子往下压，将肉压入塑料肠衣里，左手把塑料肠衣往塑料灌肠器上撸，撸得越长越好，直到装不下，这样更便于灌肉，边灌边把塑料肠衣往下放，灌的差不多时，接着把塑料肠衣撸在塑料灌肠器上，反复几次就灌完了。塑料肠衣厚实很光滑，特别容易灌，比猪肠长好灌多了，而且还不容易烂。
