酱香黄豆粒是一道传统的中式小吃，以黄豆为主要材料，经过腌制和烹饪而成，口味香醇、咸甜适口。以下是制作酱香黄豆粒的简单做法：
材料：
- 黄豆 200克
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量（可选）
步骤：
1. 将黄豆略洗净，放入容器中，加入适量的清水浸泡约6-8个小时或过夜，使黄豆充分吸水变软。
2. 吸水后的黄豆沥干水分，放入锅中烧开水，加入料酒煮沸大约5分钟。
3. 煮熟的黄豆捞出，用清水冲洗干净备用。
4. 准备一个干净的容器，将煮熟的黄豆放入容器中。
5. 在装有黄豆的容器中加入适量的盐、生抽、耗油、糖和鸡精，搅拌均匀。
6. 盖紧容器，将黄豆放置于阴凉通风的地方，腌制24小时以上，以便黄豆更好地入味。
7. 腌制好的黄豆即可食用，还可根据个人口味撒上切碎的青蒜末来增添香味。
酱香黄豆粒可以作为零食直接食用，也可以作为配菜或下饭菜。腌制时间越长，黄豆的味道会越香。注意在腌制过程中定期搅拌以确保每颗黄豆均匀入味。
