步骤 1
准备大料
步骤 2
准备新鲜的，辣椒是炒别的菜的
步骤 3
猪蹄过水煮7分钟
步骤 4
翻炒大料
步骤 5
出来后满屋香气四溢
步骤 6
放冰糖翻炒有点焦的时候，
步骤 7
记得要不停的翻炒不然会糊，因为放了冰糖就像这样，
步骤 8
可以放老抽！生抽！料酒了
步骤 9
放开水盖锅小火煮40分钟
步骤 10
准备山胡椒油
步骤 11
直到筷子可以插进去后。收汁
步骤 12
这样差不多可以放，山胡椒油了
步骤 13
出锅
步骤 14
出锅
材料
猪蹄约1000克，干辣椒，蒜，姜，香叶，油，盐，生抽，酱油，冰糖，草果
做法
1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下。
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫沥干。
3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料。
4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色。
5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色。
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀。
7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时。
8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。
