用料:鸭半只,姜片3片,蒜瓣6瓣,香叶0.5克,八角2个（约2克）,桂皮小半块（约3.5克）,草果1个（约3克）,黄冰糖20克,小米辣2粒,诸侯酱2勺,开水适量
焖鸭的正宗做法步骤：
步骤 1、鸭斩块。
步骤 2、备好香料，备用。（香料的用量我是随手抓的，只是为写教程就，大概称了一下，煮出来的味道还不错。用量仅供参考）
步骤 3、热锅，下少许油，把姜片和蒜瓣爆香。
步骤 4、倒入斩好的鸭翻炒。
步骤 5、翻炒至鸭块明显有了焦香。
步骤 6、接着倒入准备好的香料，再加两勺诸侯酱。
步骤 7、翻炒均匀。
步骤 8、倒入摸过鸭块的开水。
步骤 9、煮沸后，中火焖40分钟左右。
步骤 10、香喷喷的焖鸭就大功告成了。 时间充裕到话，可以把焖好的鸭移到砂锅中，煮沸后关火。吃之前再重新煮沸，这样鸭块就更加入味了。
用料
土老旱鸭 半只
泡椒，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，咖喱粉，八角，茴香，料酒，酱油，盐
【咔咔·食谱】焖烧老旱鸭的做法步骤
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步骤 1
准备：将买来的新鲜老旱鸭洗净切块待用
步骤 2
炒制：用菜籽油将所有的香料炒香，放入鸭肉，炒制15分钟左右，小火慢炒，让入料酒去腥（可以先用黄酒）一方面是让香料的味道满满的通过加温渗透到肉里，一方面是让肉中水汽散出一部分，吃的时候更香，加入适量的水焖烧1小时左右（根据鸭肉品种及其个人偏好增加或缩短烹饪时间即可）
