把排骨用水绰一下，锅里放油再放点儿糖进行炒糖色，等糖起沫了把排骨倒进锅里翻炒，接下来锅里加热水放姜，花椒，八角，香叶桂皮这些调料，全程用小火炖。
等到排骨八成熟时把去皮的板栗放进锅里加盐再炖一会儿，等排骨和板栗都熟了，开大火收汁就做好了。
材料
排骨，板栗，葱，姜，蒜，花椒少许，大椒少许，桂皮少许，白糖，食用油，酱油，盐，鸡精
做法
1.排骨，洗净控干水份。
2.板栗去皮洗净，葱、姜分别切片，蒜瓣去皮拍破。
3.炒锅倒油炒糖色。
4.炒好糖色后，关火，将排骨倒入锅中翻炒至排骨表面均匀上色。
5.将葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮下锅翻炒片刻后，再放入栗子，开火炒一小小会儿，加酱油。
6.加水没过排骨表面，大火烧开。
7.小火焖至肉熟，收汁即可。
