为什么要烤乳猪不烤成年猪（为什么叫烤乳猪不叫烤全猪呢）

通常烤乳猪选用的是没有成年的小猪，因为小猪的肉质更加鲜嫩，然后比较容易烤熟。

把小猪先剖开，然后把里面的所有内脏都清洗干净以后在猪的内壁上摸=抹一层五香粉和精盐，把乳猪肉腌制半个小时。

然后再加上芝麻白糖葱姜蒜继续腌制半小时，然后用竹签和竹棍把猪定行，用开水往猪肉上面淋，一直到猪皮变硬。

然后再用白酒和醋调成酱汁放进烤箱里面烘烤两个小时就可以了。

成年猪肉比较老，乳猪肉嫩好烤