烤面包后不应该马上拿出来晾着，原因如下：
1、一般小型面包，不需要马上拿出来晾，让它在烤箱内自行冷却再拿出来口感比较好。
2、如果是大型的500克以上用模具的面包，就需要马上拿出来立即脱模然后放在网架上自然散热。不然会导致不用模具的小型面包会由于水分的过度耗损而干硬变韧，或者导致大面包表面干硬，侧面和底部由于水分回析变得软塌糊化。
立即取出，一般在烘烤充足后（不一定是烘烤时间结束后）马上出炉。因为烘烤时间会受到不同烤箱实际温度、蛋糕体积的影响，所以完全根据烤箱的定时来判断并不合适。应当根据蛋糕是否实际已经熟透来作出出炉的决定。判定蛋糕成熟的方法：蛋糕表面金黄顶部拱起，用细竹签从蛋糕顶部插进去后拔出没沾粘糊物。
这时，应当将蛋糕立即出炉，并震动烤盘排气，然后等待冷却。
