1.主料：干羊肚菌100克，带皮五花肉200克，豌豆苗50
2.调料：鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟
猪油、麻油、淀粉。
二、制法：
1.干羊肚菌用凉水泡发，然后洗净。将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4
厘米长。豌豆苗拣洗干净。
2.花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后搕去蛋清，
撒上干淀粉拌匀。
3.炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸
成金黄色，捞起在漏勺内沥。炒锅内留油，将羊肚茵挤去水分放入偏炒，再
放人精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒人五花肉移至文火上烧火靠20
分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉、下锅勾
芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。
