主料：兔肉300g；调料：食盐、姜蒜、花椒、料酒、生抽、柿子椒、调和油
步骤：
兔肉洗净切小块备用。
把切好的生姜、蒜、盐加入到切好的兔肉中，拌匀。
加入的生抽、料酒，腌制20分钟入味。
把花椒用水泡软，把柿子椒剪成小段备用。
热锅倒油，油温7成热时转中火，下入腌好的兔肉翻炒。
炒至水分收干时转小火，加入柿子椒、花椒继续翻炒5分钟。
出锅装盘，冷却后即可食用。
材料：兔肉1只，干辣椒1袋。
1、先按照上面的把主料准备好，把兔肉切成丁，兔肉做好后都会缩水，按自己需要切好大小。然后把各种辅料摆放好。
2、干辣椒一袋，剪成段。干辣椒提味也提色，多一些好看的同时也很香味，白色的辣椒籽最好不要。
3、油锅烧辣，把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅肉翻炒，兔肉含有比较多的水份，多炒些时间，把水份炒干，干湿程度视个人喜好而定。
4、兔肉翻炒十分钟左右，把豆油、冰糖、食盐放入，是为了早些把味道炒入肉和骨头中，食盐这时候放少许，起锅时视情况再放，以免太咸。豆油不宜过多，主要起个提色做用，还有取个豆油的香味，太多也就咸了。然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱，我家一般都放的都是我老爸自己做的，特香。然后还有料酒，也可以放自己家酿的醪糟酒，我家放的也是自己家酿的，还是从外公那个时代就开始存放的醪糟酒。
5、炒到自己想要的程度就可以起锅了，把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟就可以了。
