1.配料:干辣椒泡水(防止炒黑)，生姜3片，大葱5个，大蒜子切碎。
2.海虾煎去虾头上的针和虾须，洗干净。
3.用牙签在虾的第二关节，挑出脏脏的虾线。
4.装盘待用。
5.锅里放适量油，放虾子翻炒，虾子变红倒适量料酒翻炒。
6.倒配料:滤水的干辣椒，生姜，大葱，蒜末，翻炒。
7.倒生抽，老抽，盐，适量水，煮5分钟。
8.煮至水干，关火，放香葱。
9.盛盘。
1、买回来的海虾洗净，剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。大葱切段，姜切片。
2、锅内放油，油温7成热时放入虾，炸至变成红色捞出。
3、锅中留底油，放入豆瓣酱1勺，葱、蒜、花椒炒香。倒入干辣椒，翻炒10秒钟，加入虾，料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐，白糖翻炒一会，当汁被虾吸收得差不多时，放入白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上些葱花即可。
