面皮用开水泡还是温水泡（面皮用凉水泡还是用凉开水泡）

用温水泡是最好的,不建议用热水或者是凉水。用热水泡会导致面皮产生胶质,变成一团。用凉水泡的时间太长,面皮会变得松散。而泡发面皮的时候要用温水,这样泡发的效果会好些,而且面皮也能完全泡发透,面皮的口感也比较有韧劲。

用开水泡，因为开水的温度非常高，微量元素丰富，用来泡面皮可以迅速增加表面的温度，还能吸收水中的矿物质，使面皮更加柔软