月饼皮又酥又软制作配方：
低筋面粉：240克，
小苏打：2克，白砂糖（木糖醇）50克，
玉米油：90克，
鸡蛋：一个。
先把鸡蛋，白砂糖，玉米油，小苏打放在一起用打蛋器打发至颜色变浅乳化状态，再倒入低筋面粉轻轻揉匀至无干粉状态就行，然后分成35克一个。
原料：面粉、玉米油、温水、紫薯蓉。
做法步骤：
第1步、所需食材准备就绪，紫薯蓉提前做好，缩短制作月饼的时间，之前发过制作紫薯蓉的菜谱。
第2步、取适量面粉加玉米油合成油皮。
第3步、取适量面粉加玉米油喝温水和成水油皮。
第4步、合成油皮软硬适中，醒至三十分钟。
第5步、水油皮不宜太硬，醒至三十分钟。
第6步、水油皮和油皮分割成大小适中的面团。
第7步、水油皮包裹油皮，攒团醒至二十分钟。
第8步、擀开卷起，依次做完醒至二十分钟。
第9步、面卷压平二次擀开醒至二十分钟，紫薯蓉分成同等大小的馅团。
第10步、取一个面卷中间切开压扁。
第11步、整理成面皮，紫薯蓉放入其中，从虎口包裹收口。
第12步、依次做好备用。
