红薯粉和面为什么会很黏（红薯粉怎么和面不容易裂开）

 红薯粉和面之所以会黏，是因为红薯粉中含有大量的淀粉，这些淀粉在遇到水分时会发生糊化反应，形成黏稠的糊状物质另外，红薯粉中的纤维素也会在搅拌过程中逐渐溶解，使面团的质地变得更加黏稠。如果想要让红薯粉和面不那么黏，可以在和面时加入适量的盐、碱水或者冷水，这样可以降低面团的黏度，使其变得更加光滑。