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红豆腐蒸腊肉做法(腐乳蒸腊肉的正确做法)

红豆腐蒸腊肉做法(腐乳蒸腊肉的正确做法)

更新时间:2024-05-03 03:52:12

红豆腐蒸腊肉做法

主料3人份

豆腐1块

五花肉80克

小葱2根

辅料

黄豆酱2汤匙酱油2汤匙鸡蛋1颗食用油少许

步骤1

备好食材,豆腐用南北豆腐均可,玉子豆腐就免了,因为玉子豆腐过于细嫩,切块后很难保持形状,稍微动一下就碎,而且和蛋黄的颜色和玉子豆腐很相近,衬托不出食材的诱惑力。

步骤2

将五花肉洗净,刮干净猪皮上的细毛,再切成薄薄的肉片,切薄的五花肉腌制时容易入味,蒸起来快速熟透。

步骤3

把豆腐切成2厘米左右的厚片,小葱洗净切碎。

步骤4

切好的五花肉调黄豆酱抓匀,腌制片刻。

步骤5

将五花肉夹在两片豆腐中间,整齐围着碗边码一圈。

步骤6

中间磕一个鸡蛋铺在上面,渗出的蛋液正好封住豆腐,让食材的香气不外漏。

步骤7

放入蒸锅中,遮上锅盖,隔水大火蒸10分钟左右。

步骤8

烧热炒锅,倒入少许食用油,油温沸腾时,淋上酱油,关火。

步骤9

将煮好的酱油趁热浇在豆腐上面,撒点葱花即可。

将腊肉切片,加入适量盐、料酒、醋、姜末、花椒粉、胡椒面、辛辣面、酱油、大料粉、食用油、白糖、桔皮末、红豆腐汁和匀腌制约束分钟后,再加入蒸肉粉和匀放置1小时左右,使其充分入味,然后放入蒸锅里蒸40-60分钟,吃时撒上葱花、香菜即可。

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