选购新鲜鸡肝，数量若干；将大块鸡肝分切成小块，平整铺放到物料托盘；将托盘放进冻干机的冻干室内，进行真空冷冻干燥；等待冻干程序自动运行结束，取出鸡肝；密封包装！冻干机设备制作冻干鸡肝的流程。无论是家用HFD小型食品冷冻干燥机，还是宠物食品加工厂的大型冷冻干燥机批量加工冻干鸡肝。
鸡肝750克左右，用清水浸泡2-3个小时，中间换3-4次水，因为肝脏是解毒器官，这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中，鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开，转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时，最后加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中冷却即可。
