1、把茄子洗干净，这里我没有去皮，因为皮是很有营养的。切成条，大概1厘米宽度的长条。
2、炒锅里放入食用油，稍微比平时炒菜多一些，因为茄子喜油。
3、把切好的茄条放入热油锅里，翻炒。
4、把茄条翻炒到软了，熟了就可以了。喜欢火大的可以多超一会。不过个人觉得，不用那么火大哦。
5、茄条翻炒需要过程，所以我们可以准备调料，醋4勺，酱油3勺，白糖2勺，盐5g，淀粉一些大概一大勺，耗油可以不放，不过放上会更鲜。
6、把调料放入锅里，然后快速翻炒
7、一定要快速的翻炒，等把汤汁都吸收好了，就可以了。
8、放入盘子就可以了。颜色很漂亮，而且非常好吃的。
茄子一根、油适量、大蒜四瓣、葱三根、干辣椒四个
做法与步骤：
1.准备一根茄子，削成滚刀状，放在水里浸泡
2.将干辣椒、大蒜、葱切碎
3.锅里热油，油要比其它菜多一些，放入蒜末爆香
4.放入茄子翻炒
5.炒至茄子变软，加入一点点水继续翻炒放辣椒，加入适量盐
6.放少许鸡精调味
7.洒入葱花
8.出锅
