1.新鲜调料
保存方式：最好现买现吃。如果买多了，生姜可用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏室储存；葱、蒜用网兜装好挂在阴凉、通风处即可。腐烂和生霉的葱、姜、蒜，记得要及时丢掉。
2.干货调料
保存方式：干货类一般是经过晾晒或风干，水分含量少，利于保存。此类调料一般只需注意防潮防霉，干燥密封保存即可。
3.粉状调料
保存方式：使用频率高、消耗快的固体调料，开封后取适量放于调料盒中，摆放在干燥阴凉处，剩余的密封保存即可。使用频率不高的调料，建议每次使用后密封，放在干燥阴凉的地方或冷藏保存比较好。粉状调料建议圈友们少量购买或买小包装，随买随用。
4.液态调料
保存方式：食用频率高的调料如老抽、生抽、醋等，使用后只需拧紧盖子，放置在通风避光处保存。蒸鱼豉油等开封后有一段时间不用，为防止发酵氧化，可放进冰箱内冷藏。袋装的液态调料开封后尽量倒入一个干净且干燥的玻璃瓶中，拧紧盖子保存。
5.酱类调料
保存方式：这些加工过的酱料一般含有一定的盐分，未开封时可置于阴凉干燥处，开封后则需保存在冰箱冷藏区。像蚝油、鱼子酱、牛肉酱，特别是带肉的酱类蛋白质含量比较高，开封后如常温保存容易长毛变质。
厨房的调料如果受潮，会受到环境湿度和微生物的污染，使得其口感和品质下降，影响美食的制作。为了保持调料干燥并防止受潮变质，可以采取以下措施：
1. 管理储存空间：在选择储存调料的空间时，最好选择较为干燥、通风和避光的地方。特别是在潮湿的地区居住的人，可以考虑使用密封罐或密封袋来存储调料，保持其干燥。
2. 避免受潮：对于调料中的盐、糖、面粉等易吸湿的食材，可以将其放到密封罐内，并在罐倒入一袋小干剂，如硅藻泥，可以吸走空气中的湿度，从而有效保持调料的干燥。
3. 控制使用量：在使用调料时，尽量少开包装，以减少调料和空气接触的时间。同时，在使用后，及时封好袋子或瓶盖，防止空气和湿度进入。
4. 单独储存酱料：对于一些注重口味的调味品，如酱油、醋等，建议单独存放，避免外溢，影响其他调料的干燥和防潮。
5. 定期更换：在添加一些配料或使用调味料时，要注意查看其保质期，以免使用过期的调料导致储存空间受到污染。因此，可以采用先进先出的原则，定期清理储存区，淘汰过期和变质的食品。
综上所述，正确的调料保存和使用是非常重要的。只要注意储存调料的空间、避免受潮、控制使用量、单独储存酱料和定期更换可以帮助保持调料的干燥，并且尽可能延长保质期。
