石油是通过油井中的管道用扣头式电机设备抽上来的，其原理就是我们农家用的手压水井一样。首先由钻井隊打井，一直打到油层，一般深度都在千米以上，然后取出钻杆，下抽油管，并在井口装上扣头机上，下抽动，这样地下石油便被人们采集上来。
石油的开采有多种方法，包括地质勘探、地震勘探、钻井和完井等。
地质勘探通过直接观察和研究出露在地面的底层和岩石，收集地质资料，以了解沉积地层和构造特征，从而查明油气生成和聚集的有利地带和分布规律。
地震勘探是利用人工激发产生的地震波在弹性不同的地层内传播规律来勘测地下地质情况的方法。通过接收变化后的地震波，经数据处理和解释后，可以反演出地下地质结构及岩性，达到找油的目的。
钻井是通过专用设备和技术，在预先选定的地表位置处向下或一侧钻出一定直径的圆柱孔眼，并钻达地下油气层的工作。钻井在石油勘探和油田开发的各项任务中起着重要作用，如寻找和证实含油气构造、获得工业油流、探明已证实的含油气构造的含油气面积和储量等。
完井是指使钻井能够采出石油或天然气的作业。在裸眼井完井时，通常会在没有下套管的井底油气储集层段放置一些砂子或砾石，以控制地层中的砂粒向开采石油的管子和地面设施流动，并使石油和天然气从储层流向井孔。
