用料
大葱 3根，姜 2片，酱油 3勺，生抽 1勺，盐 4克，油 20克，肉 1000克
做法步骤
步骤 1
先和好面发着。发面的时间准备馅。
步骤 2
肉馅加生抽老抽，适量葱姜末，拌匀腌制一小时入味。
步骤 3
泡发好的木耳和大葱切碎，不需要切很细，粗粗的就可以。
步骤 4
加盐，花生油拌匀，然后开始少量多次往肉馅里面搅水。直到肉馅变得粘稠且滑嫩，这种感觉多做几次就体会出来了，实在不会用文字表达。 注意：一定是先放盐，后搅水。因为肉加了盐纤维会膨胀，这时候才会吸水。
步骤 5
面发好，揉光滑，做面剂子，擀成边缘稍薄的皮，包成圆形包子。因为我的水平实在是太业余，就不演示了。
步骤 6
包好包子放在玉米叶上，盖一块干净的棉布，让包子充分醒发。直到包子变得白胖，用手掂感觉很轻，就可以装锅了。
步骤 7
凉水装锅，中小火，蒸锅冒气后20分钟。
步骤 8
关火后闷2分钟再掀盖。
