小海鳝干的做法（海鳝鱼干的做法大全）

海鳝干的做法

　主料：海鳝1条，冬菇片12件，火腿12件

　　副料：菜远6条，香糟、花雕酒

　　制作方法：

将鳝鱼剖腹，去内脏和骨后洗净； 　

.鳝鱼入沸水锅氽一下捞出，刮去粘液，去头尾，切成金钱片；

熟火腿切成片； 　

将鳝鱼片码在盆内，上面放冬菇、火腿片、香糟、花雕酒，加盖；

上笼蒸40分钟左右，加味精即成。