酱牛羊肉最正宗的做法（酱牛后腿肉的正宗做法）

要做出最正宗的酱牛羊肉，首先需要选用优质的牛羊肉，最好是带有一定脂肪的部位，以保持肉质鲜嫩。

其次，需要准备酱料，包括豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、姜蒜等。

将肉切块后，先用开水焯水去腥，然后用冷水漂洗干净。

接下来，将锅加热，放入适量的油，爆炒姜蒜，加入豆瓣酱炒香，再加入肉块翻炒至变色。

然后加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

最后，加入适量的清水，炖煮至肉变得酥烂，汤汁浓郁即可。这样做出的酱牛羊肉口感鲜美，香辣可口，是最正宗的做法。